醬油炒飯是哪裡的特色

醬油炒飯不是一道特色菜。是一道家常主食炒飯。醬油炒飯主要食材是米飯，配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感新增少許酸或辣。

醬油炒飯在拌入醬油、料酒、白糖後，再加少許植物油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時，只要用少少一點點油也不會粘鍋。米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起，醬油炒飯的調料有醬油和料酒。都是為了添香。

而醬油最好用老抽。因為老抽中加入了焦糖色，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯提前吸收醬油，上色均勻也更加入味。米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。