土豆片發紫的原因

一種是由於馬鈴薯中富含澱粉，如果菜刀上沾有碘鹽的話，可出現發紫，這種是可以吃的；另一種情況是由於馬鈴薯發芽所致，此時，含有一種稱為龍葵素的毒素，可引起中毒，因此是不可以吃的。

土豆又被叫做馬鈴薯，洋芋，地蛋等，為管狀花目，茄科，茄屬植物，它是全球第四大重要的糧食作物，非常受大家的喜愛。土豆原產於南美洲安第斯山區，分佈範圍非常廣，在中國，俄羅斯，印度，美國等國家皆有分佈，且人類栽培土豆的歷史已有非常悠久的歷史。土豆的營養成分豐富，吃法也非常多，清蒸，炒制，煎炸皆可。