土豆變紫色還能吃嗎

土豆變成紫色不能吃。

土豆變成紫色可能是因為擺放的時間太長，土豆的內部已經產生了氧化，這樣的土豆是不新鮮的，所以是不建議吃的。變紫的土豆當中會產生一定的有害物質，吃進去對人體健康是不利的。

土豆又可以叫做馬鈴薯，屬於一年生的草本植物，它的塊莖是可以進行食用的。土豆是全球非常重要的一種糧食作物，不同的地區對於土豆的稱呼也是存在一定差別的。土豆當中所含的營養物質也是比較豐富的，含有澱粉，可以給人體補充能量，還含有蛋白質、氨基酸等營養物質，適量食用對人體有益。