紫皮土豆和黃皮土豆的區別

紫皮土豆和黃皮土豆的區別在於顏色、口感、澱粉的含量、種植數量、營養價值等方面的不同。

顏色：紫皮土豆，顧名思義是紫色的土豆，紫皮土豆的外皮和裡面的果肉都是紫色的；而黃皮土豆的顏色多為黃色。

口感：紫皮土豆在蒸熟後，口感更為的軟糯，適合做土豆泥；而黃皮土豆相對於紫皮土豆的口感來說比較脆，更適合用來油炸和炒菜。

澱粉的含量：紫皮土豆的含量低於黃皮土豆，其含量約為13%~15%；而黃皮土豆的澱粉含量較多，約為18.87%左右。

種植數量：紫皮土豆在我國的種植數量比較少，而黃皮土豆在我國的種植數量非常多，且種植範圍非常廣。

營養價值：紫皮土豆屬於一種非轉基因的土豆，含有大量的花青素，所以對人體有很大的好處，而黃皮土豆不含花青素，所以沒有紫皮土豆營養價值高。