京醬肉絲是什麼菜系

京醬肉絲是一道傳統魯菜家常菜。該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法六爆之一的醬爆烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

拓展資料：

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

對於豬肉，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、身體虛肥、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。胃腸道疾病患者、表虛、多汗的人則不可多吃大蔥，同時有眼疾的患者也要慎食，因過多食用蔥可能會對視力造成影響。由於甜麵醬甜中帶鹹，因此調製醬汁時，不應再加鹽，否則會過鹹。