為什麼純燕麥麵粉不能蒸饅頭

因為純燕麥麵粉不太容易發麵。燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發麵的，所以純燕麥粉是發不開的。一般情況下，燕麥粉是要加入一定比例的麵粉，用溫水和麵，才能使麵糰發開。而且如果是純燕麥粉可能會太硬、口感不好，需要加些白麵中和一下，才能使其口感更好，麵糰更容易發開。