蕎麥麵饅頭和麵方法

蕎麥麵饅頭和麵方法：

材料：蕎麥麵粉300克，鹽適量，雞蛋1個

製作步驟：

1、盆裡放麵粉，放適量的鹽，一碗麵粉放半勺鹽就行了。和麵時鹽多了麵條會粗不易拉長，鹽少了麵條會細長但會易斷沒勁道。

2、和麵時一點點加水，用筷子按順時針方向攪動和麵。

3、攪到上面這樣，再加入雞蛋繼續攪動，這樣和出的面才筋道。

4、和麵時用點力捏，和出來的面硬一點。

5、建議面和的硬一點，在一點一點加水和，和到想要的軟硬度，這樣的面有勁道。

雞蛋（egg，又稱雞卵、雞子），是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。

營養成分

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。