1、蒸出來的死麵饅頭可以直接吃，只是口感不好。2、也可以將饅頭切成片沾蛋液煎至兩面金黃後吃。3、還可以把饅頭切成丁做成孜然饅頭粒吃。
饅頭蒸出來有的像死麵一樣怎麼辦
饅頭蒸出來有的像死麵一樣怎麼辦
饅頭蒸出來有的像死麵一樣怎麼辦，對於北方人來說，饅頭是生活中不可少的食物，幾乎每一頓能在北方人的餐桌上看到饅頭，但是饅頭的蒸法是有講究的，那饅頭蒸出來有的像死麵一樣怎麼辦？
饅頭蒸出來有的像死麵一樣怎麼辦 篇11、加些白酒
蒸饅頭時，如果出現似發非發的像死麵，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、加些小蘇打
如果用酵母發的面，建議在整形前用少許的小蘇打加上化開後揉入麵糰中，稍後片刻在壓片包制，麵皮的厚度不能太薄，會被裡面的油浸透，導致像死麵的樣子。
3、熱水上鍋蒸
因為發酵的適宜溫度是35度的環境，所以一定不能冷水上鍋，要等到水溫35度左右上鍋。取出來的時候也不能急，因為饅頭一直在100度的溫度裡面，如果馬上就開蓋取出的話。饅頭內外壓力一下就變了，遇到冷氣馬上就縮起來了。所以饅頭蒸好之後在鍋裡燜5分鐘再取出來，這樣饅頭就會又白又軟了。
饅頭蒸出來有的像死麵一樣怎麼辦 篇2這種現象一般都是因為在蒸饅頭的時候，整個鍋裡的溫度太低的緣故，也就是鍋比較涼。麵糰在蒸成饅頭後放到鍋裡，還需要一定的溫度，再次發開。再蓋上鍋後所有的饅頭髮開都需要一定的溫度的。
在饅頭髮開的過程中，鍋裡的溫度又一下升高了，還沒來得及發開就被蒸熟了。所以在向鍋裡碼放饅頭的時候，應該讓鍋裡有一定的溫度，鍋裡續溫水可以緩解。
另外你如果在蒸饅頭的時候，發現麵糰發的不太好，可以是慢火加溫，這樣使饅頭有一個發開的時間，可以緩解這個問題。具體已經蒸熟的沒有發開的`饅頭，也是可以吃的。
總結：
1、蒸饅頭的時候有沒有發開的饅頭，是因為鍋裡冷氣太大的原因。
2、緩解這個問題可以先把鍋裡的水加下溫。
3、已經蒸熟沒有發開的饅頭，雖然口感差，也是可以吃的，是不能再重新發開了。
饅頭蒸出來有的像死麵一樣怎麼辦 篇3如果想要補救死麵饅頭的話，可以重新加入適量的酵母粉，然後放在溫度稍微高一點的地方重新發酵一次就可以了。或者也可以將原來的面抓一塊，之後用熱水調稀，再加入泡打粉，然後和原來的麵糰攪拌均勻，這樣也是可以補救死麵饅頭。
蒸饅頭時，對於發酵粉來說，一般用35度-37度的溫水化開會比較好，而且用水和麵軟硬要適度。要注意的是將和好的麵糰揉光後用溼布蓋好，醒面發酵2小時之後置於案板上加乾麵再揉勻使用。
一般情況下，在發酵面的時候一定要將劑子口朝上，下劑子擺籠屜上時千萬要碰否則會開花，上籠屜時火定要旺而且要水沸時上籠屜。麵糰通過酵母發酵產生二氧化碳氣體，在內部形成眾多小氣孔，持氣麵糰經蒸制後進一步膨脹而製成饅頭。麵糰的持氣能力和麵筋質量的高低以及加水量的多少密切相關，麵筋質量越好越容易持氣。
饅頭鬆軟有彈性的方法第一步：先準備一個碗，然後倒入小半碗溫水，再加入15克白糖，攪拌均勻，然後再加入3克酵母活化一下，靜置5分鐘左右。
第二步：把靜置好的酵母水慢慢的倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，水都倒完之後，揉成一個麵糰，然後移到面板上使勁揉，可以多揉一會，揉的時間越長，麵糰就越光滑細膩。
第三步：把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，發酵一小時左右，發酵至原來麵糰的兩倍大小就可以了。
第四步：把發好的麵糰移到面板上，然後適當的放一些麵粉，然後反覆揉，擠壓排氣。感覺揉的差不多的時候，用刀切一塊麵下來，如果切面沒有特別明顯的大氣孔就可以揉成饅頭胚了。
第五步：把麵糰均勻的分成大小相同的劑子，然後揉成饅頭胚。
第六步：蒸鍋中加入適量的清水，把揉好的饅頭胚直接放在蒸籠上，蓋上蓋鍋蓋醒發20-30分鐘。
第七步：饅頭胚醒發好之後，比原來大了一圈，就可以開火蒸饅頭了，大火把水燒開之後，鍋蓋上會冒出很大的蒸氣，這時候轉中小火再蒸15分鐘左右。
第八步：饅頭正好後不要立刻出鍋，先關火，然後在悶五分鐘左右再出鍋，鬆軟白澤的饅頭就做好了。
小張提示：饅頭蒸好之後一定要記得在悶個5-10分鐘。蒸好立刻就出鍋的話肯定會造成饅頭塌陷，像死麵饅頭。還有在蒸饅頭的時候最好使用木質蒸籠，這樣不會有水蒸氣，就不會有水滴到饅頭上，引起表皮的粘性。喜歡吃奶香饅頭的，可以在和麵的時候加入一些牛奶，這樣整出來的饅頭會有奶香味。更是好吃。特別是孩子不喜歡吃饅頭的，加點牛奶保證孩子非常喜歡。
蒸了一鍋死麵饅頭怎麼辦
1、做成膜片食用：可以將死麵饅頭切成片狀，放入微波爐，刷上一些調味劑，做成膜片食用。
2、做成油炸食品：在電餅鐺或鍋裡，倒入食用油，將切成塊狀或條狀的死麵饅頭倒入，翻面油炸，放入食鹽、蔥花、五香粉或麻辣粉，再撒點芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。
3、做成泡饃：做好羊肉或牛肉湯，將切成塊狀或條狀的死麵饅頭泡入其中，即是美味的羊肉或牛肉泡饃。
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