餃子面能蒸饅頭嗎

餃子面可以蒸饅頭，但是沒有專用蒸饅頭的面粉蒸出來的效果好。

餃子面通常麵筋比較多，製作的餃子皮比較筋道、耐煮，不容易破皮，所以用來蒸饅頭的話不利於酵母發酵，因此製作出來的饅頭比較小；而蒸饅頭的麵粉麵筋比較少，粉質比較粗糙，有利於酵母的發酵，所以蒸出來的饅頭比較蓬鬆。

餃子專用粉是以小麥為原料製成的專門供製作餃子用的麵粉，是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，而餃子粉是高筋粉，所以餃子粉包出的餃子皮比較筋道，不容易破皮。

我們日常生活中包餃子用的麵粉大部分都是用中筋粉，所以包出的餃子不適合長時間煮，而且很容易燉爛。