牛腩有哪些做法

牛腩的做法有：咖哩牛腩、泡椒牛腩、番茄牛腩湯、蘿蔔燉牛腩、紅燒牛腩、腐竹燜牛腩、大白菜牛腩煲。牛腩營養價值極高，它是一種低脂肪高蛋白的肉類，能為人體補充豐富的蛋白質。牛腩的做法非常多，今天就為大家介紹幾種常見的牛腩的做法吧！

泡椒牛腩:

1、牛腩切塊，入沸水鍋滷去血水，撈出衝淨。

2、將牛腩放入燉鍋中，加清水、香葉、幹辣醬段、花椒、鹽、料酒、味精，煨至軟熟後撈出。

3、起鍋燒水，放入土豆，焯熟後撈出。

4、起鍋燒油，下泡椒段、青花椒、泡薑片、大蒜炒香。

5、倒入牛腩、土豆、香菇片，炒至九成熟後，加入煨牛腩的原湯。

6、加適量鹽、味精，燒入味，勾芡淋入即可出鍋。

蘿蔔燉牛腩:

1、將牛腩焯水，冷水下鍋，煮沸後兩分鐘撈出，洗淨。

2、炒醬：熱鍋下油，加入蒜、姜、香葉、幹辣椒、青花椒爆香。

3、加入豆瓣醬、紅腐乳和腐乳汁快速炒香。

4、接著倒入牛腩翻炒，加入料酒、醬油、老抽、冰糖、耗油，翻炒均勻。

5、加入白蘿蔔，繼續翻炒均勻。

6、倒入高壓鍋壓40分鐘，出鍋時撒上蔥花。

番茄燉牛腩:

1、番茄切塊，小蔥切段，薑切片。

2、牛腩冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒大火煮開，撇去浮末，撈出洗淨控水備用。

3、熱鍋熱油，小火炒糖色，加牛腩翻炒上色。

4、加生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂幹、蔥段、薑片大火翻炒均勻。

5、加一半西紅柿，加水水沒過牛肉，大火煮開後轉小火燉一個半小時。

6、燉好後加鹽調味，加剩下的番茄，燉10分鐘大火收汁即可。