茄子可以炒雞蛋嗎

茄子可以炒雞蛋。茄子炒雞蛋是一道簡單的家常美食，製作原料主要有茄子、雞蛋等，營養豐富，老少皆宜。茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，具有抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸等功效。

主料：茄子600克、雞蛋2枚

輔料：鹽適量紹酒半勺味精少許青蒜青椒等。

做法：

1.將茄子切片。

2.青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。

3.平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。

4.然後切成和青蒜一樣寬窄的條。

5.炒鍋油熱放入薑絲煸香。

6.放入茄子翻炒。

7.茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。

8.再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。

9.翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。

茄子的營養價值

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，具有抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸等功效。

雞蛋的營養價值

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。