亞麻籽油可以炒菜嗎

一般不建議用亞麻籽油來炒菜，因為亞麻籽油中的主要營養成分a-亞麻酸，是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重，所以亞麻籽油不宜用來煎炸或者炒制。

如果想要在菜餚中加入亞麻籽有可以在炒制的時候少放一些油，待菜炒制半熟的時候，再加叄分之一量的亞麻籽油。