炒腰花家常做法

爆炒腰花是一道非常經典的魯菜，一直都很受眾人的追捧和愛戴，很多人下館子時次次都離不了一道爆炒腰花，它不只是有美味的口感和味道，更是有豐富的營養在其中，下面就給大家介紹一道爆炒腰花的做法。

首先要將在市場買好的腰花清洗乾淨，然後從中間改刀分成兩半，之後要摁住兩邊將豬腰上的筋膜撕掉，豬腰上的筋膜是腥羶味的主要來源，所以一定要處理的乾乾淨淨。

隨後將處理好的豬腰斜切改花刀，儘量切得密一些，然後再反方向交叉繼續切花刀，切好後再分成兩三公分的腰段，切好的腰子放入清水中浸泡五分鐘，泡一泡裡面的血水，這樣做也是為了再次去除腰子腥羶味。

然後準備一下配料，青椒紅椒各一個，洋蔥半個切成小塊，切適量的蒜片備用，再將一塊生薑切成薑末備用，將一段大蔥切成蔥花備用。

豬腰浸泡好後要再進行沖洗幾遍，然後放入碗中，加入一把麵粉不停的抓，抓個兩三分鐘後再倒入適量的清水繼續抓洗，差不多兩三分鐘即可沖洗乾淨。

炒之前要將豬腰醃製一下最佳，主要是為了去腥，加入適量的胡椒粉，白酒，澱粉，少量的鹽即可，醃製五分鐘就行。

再調個碗汁出來，白糖，胡椒粉，耗油，生抽，澱粉以及適量的白開水攪拌均勻即可。

豬腰醃製好後，起鍋燒油，待油溫五成熱時倒入豬腰，大火翻炒至變色撈出備用。

另起鍋燒油，油熱後加入蔥薑蒜炒香，然後再倒入青紅椒和洋蔥塊，待炒軟斷生後倒入腰子繼續翻炒，翻炒幾下後再放入碗汁，然後進行翻炒均勻，差不多的時候收汁出鍋。