炒驢肉的家常做法:
材料:驢肉、青辣椒、小米辣椒、大蒜、姜、白酒、生抽、鹽、醬、澱粉
製作步驟:
1、驢肉清水洗淨後,切成絲,在驢肉絲里加生抽、鹽、水澱粉拌勻,醃二十分鐘。
2、大蒜剝皮洗淨後切塊,姜洗淨切片,小米辣椒切小段,青辣椒斜切成片。
3、起鍋燒熱,下油,下花椒、大蒜、薑片爆香。
4、下驢肉翻炒至變色,加小米辣椒段和醬料翻炒均勻。
5、倒青辣椒翻炒,加適量鹽翻炒均勻後起鍋。
驢肉,指驢的肉,它的氨基酸構成十分全面,人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉,“天上龍肉,地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。