羊角蔥和大蔥的區別

羊角蔥和大蔥沒有區別，羊角蔥屬於大蔥的一個品種。羊角蔥又名樓子蔥、黃蔥等，羊角蔥是在幹大蔥供應剛結束，伏蔥收穫前上市，葉為長圓錐形，中空。假莖較短，入土部分白色，老熟後成褐紅色的蔥衣包裹假莖。

羊角蔥利用春育苗適當晚栽，小壟密植，靠栽植株數增加產量。一般行距30釐米，株距5〜6釐米，667米2栽苗3.5萬〜4萬株。羊角蔥性喜冷涼的氣候，耐寒力很強，北方栽培的樓子蔥品種，其地下鱗莖可在零攝氏度以下很低的溫度中露地安全越冬。

我國有部分地區以及俄羅斯、日本等國有零星種植，我國以延邊地區較多。以羊角蔥的假莖和嫩葉作菜餚調料，花莖上較肥大的氣生鱗莖也可供食用。羊角蔥的蔥香味極濃郁，是一個極少見的蔥種類，可生食、炒食、作調味料等。

大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。大蔥植株地上部的外形很象洋蔥，葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“蔥白”。蔥白是主要食用部分。