酸湯魚的家常做法的做法

主食材：鱸魚600克，西紅柿330克，蔥白一段，野山椒與紅辣椒適量。

配料：鹽6克，香菜適量，料酒20克，生粉5克，姜適量，油50克，檸檬半顆，高湯適量，蒜3瓣，甜米酒90克。

主料：鱸魚 600克、西紅柿 330克、蔥白 一段、野山椒、辣椒 適量
配料：鹽 6克、檸檬 半顆、料酒 20克、高湯 適量、姜 適量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 適量、生粉 5克

600克鱸魚先去除內臟，然後給整條鱸魚切連刀。從背部下刀，在腹部留1/4不切斷，每隔1釐米下刀。
也可以直接在買來的時候，讓殺魚師傅處理。

放入20克料酒和1小撮薑絲，再加入5克生粉，蓋上保鮮膜醃製20分鐘。

在醃製的時間也不要發呆~可以把配菜處理一下。
番茄切丁，大蔥切斜片，大蒜切末，野山椒、紅辣椒都切段備用。

大火熱鍋，倒入少許油。油燒熱後把番茄放進去翻炒。把汁水炒出來。

當番茄變粘稠時，放入大蔥段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。

倒入高湯熬兩分鐘

再加90克甜米酒。
覺得濃稠可以再加適量水，根據自己口味調整。這裡的高湯是小肥羊清湯火鍋底料。

酸湯煮沸後，過濾掉廢料，取汁棄料。

倒入半個檸檬汁，加入6克鹽（具體按自己口味）。

放入鱸魚，開小火，浸煮10分鐘。10分鐘後在鍋中放入一些香菜碎。