酸甜的糖醋里脊怎麼做

糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常簡單的菜，做法也很簡單，只要掌握好方法和步驟，基本上在家裡面也能完美復刻出飯店裡的味道，其實相對來說做糖醋里脊基本上沒有什麼太大的難度。也可能是對於會，做飯的人來說糖醋里脊做法很簡單，但是對於那些廚房小白來說，操作起來確實是有一定的難度的，今天就把我做糖醋里脊的方法分享給大家，按照這個方法做，基本上廚房小白也能做出來。

先準備適量的裡脊肉，也可以使用雞胸肉。輔料比較簡單，準備適量蔥花白芝麻調料用到兩勺，番茄醬，兩勺白糖，一勺白醋，半勺鹽，一點料酒。先把裡脊肉改刀切好，大概切成一釐米粗細的寬條，然後放在清水裡面多衝洗幾遍，把血水衝乾淨，控幹水分之後放在大碗裡面碗裡面打入一個雞蛋，加入適量鹽和料酒抓拌均勻，然後按照1:1的比例放入一勺麵粉一勺澱粉抓勻，如果麵糊比較少就再多加一些，但是比例一定要掌握好1:1的。

抓好麵糊的裡脊肉上面再倒入適量食用油，這樣可以避免炸的時候繃起來油。把裡脊肉放在一旁備用，拿一個小碗裡面放入兩勺番茄醬，兩勺白糖，就是平時我們喝湯的那種小勺就可以。鹽是平時舀鹽的小勺大於兩克的樣子，放半勺就可以，因為剛才醃肉的時候放了一點。再加入一勺澱粉，一勺白醋，半碗清水攪拌均勻。料汁調好之後放在一旁備用。

鍋裡面多加點油，油溫5成熱，左右把裡脊一根一根的下進去，炸至金黃色撈出來，等油溫升高再放進去復炸一次。炸好的裡脊，這時候吃的是比較酥脆的，鍋裡面少留一點底油，放蔥花炒香，然後把剛才調好的料汁倒進去，大火煮開，煮料汁的時候一定要不停的攪拌讓料汁能開得更均勻，看見料汁粘稠之後，把炸好的裡脊倒進去快速翻炒，出鍋之前加入一點白芝麻翻炒，均勻好吃的糖醋里脊就做好了。