糖醋魚怎麼做超級下飯

超下飯糖醋魚的做法

糖醋魚在菜譜裡面是一道非常常見的菜，做法特別的簡單。酸甜口味，外焦裡嫩，口味是屬於糖醋類，做法是燒菜法，只要能夠掌握技巧，吃起來一點不腥，但具體怎麼去做糖醋魚最好吃，還是要看個人的口感，再去進行細節上的調整。

1、首先要把買來的魚清理乾淨，在魚頭和魚尾各劃開一刀，拍打魚的身體抽出魚腥線。能夠減少一些魚腥味，然後在魚的肉兩面打上花刀，不要把魚的身體劃透。

2、然後將蔥薑蒜切成片放在盤中，倒入料酒，胡椒粉，還有鹽進行抓拌，將調料均勻地塗抹在魚的身體以及魚的肚子中。抓拌均勻之後，將蔥薑蒜調料塞到魚的肚子中，醃製十分鐘左右。

3、需要把蒜拍扁切碎，生薑、蔥段葉切成細絲，幹辣椒泡軟去籽之後切成細絲，加入水，將幾種材料放在一起浸泡。

4、在碗中放入一克左右的鹽，30克左右的糖，再放入20克左右的白醋進行化開，攪拌均勻之後就是糖醋汁。

5、在碗中打入一個雞蛋，各加入兩勺澱粉和麵粉。加一點水攪拌成糊狀，把魚肚子中的蔥薑蒜取出，擠掉魚身上的水分。後在魚的身上均勻抹上澱粉，就不容易脫糊。

6、準備一口鍋倒入油，燒至5成熱，將魚放入鍋中炸制變色，注意不要讓魚的身體變形，拿勺子從魚頭往下澆熱油，給魚身定型，炸到魚的兩面都是金黃色，7-8分鐘炸透之後將魚撈出控油。

7、乾淨的鍋中倒入少許油，將番茄醬和調好的糖醋汁倒入鍋中攪拌。水澱粉加水倒入鍋中勾芡，將湯汁澆在魚的身上，把切好的薑絲、紅辣椒絲撒在魚的周圍。

這樣一道非常美味的糖醋魚就做好了，配上飯，超級美味。