餈粑的由來和意義

餈粑的由來：是兩千多年前，春秋戰國時期的人們為紀念守衛楚國的將軍伍子胥衍生而來的一個古老習俗。伍子胥建城時，將大量糯米蒸熟壓成磚塊放涼，作為城牆的基石，也儲存好了備荒糧。後來每到豐年，人們就用糯米制成城磚一樣的餈粑來以此紀念他。餈粑口感香甜，有著團圓、甜蜜的意義。

餈粑，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嚐。

餈粑是以糯米、土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石臼裡舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤裡滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫效能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。但凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。