餈粑為什麼要泡在水裡

1、之所以要把餈粑放在水裡面主要是為了防止餈粑開裂。

2、因為餈粑內含大量水份，如果直接和空氣接觸存放，會很快因為失水而被風乾，開裂，變得無法食用。

2、此外餈粑放在水裡，可以很好的隔絕空氣，既能防止餈粑氧化變色，又能保證餈粑的溼潤度，防止其變幹。而且還可以有助於延長餈粑的儲存時間。

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