打餈粑是什麼意思

打餈粑是中國節日風俗。主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嚐。

餈粑是以糯米，土豆為主料，為主料，清水浸泡後擱蒸籠裡蒸熟，再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤裡滾動，即可取食。口感香甜。

現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫效能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。

餈粑的製作

有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱脫粑。餈粑的製作非常費人力必須要幾個人一起才能製作完成。

餈粑的吃法

一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，到插秧時候有粑粑吃。

有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內放有芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫蓼葉子粑粑。特別好吃，還可以下面的時候丟兩塊進去。