照燒雞腿便當怎麼做好吃

主食材：米飯1小碗，雞腿1個，青菜心1棵。

配料：姜（切絲）3片，蒜頭（切片）1瓣，小蔥（切段）1棵，食用油1大勺，蠔油1大勺，老抽1小勺，香醋1大勺，料酒1大勺，蜂蜜1大勺，清水2大勺，鹽少許，黑胡椒粉少許。

雞腿去骨，為了煎煮的時候不至於縮得太小，刀尖用戳點的方式逆著雞肉纖維的紋理斬斷雞肉纖維。

翻面同樣操作，這樣做還有一個好處是容易入味。

用刀背拍打雞肉，橫著豎著斜著，換不同方向反覆拍打，使雞肉變寬變扁。

撒上少許鹽和黑胡椒粉，以及薑絲和蔥段，按摩揉搓1分鐘左右，蓋保鮮膜醃製15分鐘以上。

調個照燒汁：蠔油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，攪拌均勻。

平底鍋倒1大勺油燒熱，先煎雞腿有皮的一面。

煎到焦黃後翻面再煎到焦黃。

兩面煎黃後把事先切好的蒜片加入炒香，下3大勺照燒汁，視情況再新增點清水。

加蓋煮沸後，大火收汁，湯汁不要收得很緊，留一些澆在米飯上。

米飯墊底，雞腿切塊臥在米飯上，旁邊再放上水煮的菜心，澆上一大勺照燒汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鮑菇），也算蠻豐富了。