木耳炒山藥的做法

主食材：幹木耳4-5朵，山藥1根，青椒半個，紅椒半個。

配料：蔥1根，鹽適量，白糖適量，澱粉水適量。

取四到五朵木耳用溫水泡發，基本上兩個小時左右就能全部泡開。

木耳根部存留泥沙，一定要多次的好好的沖洗乾淨。

泡好洗乾淨的木耳切絲，不用切的太細。

鍋中燒水放一勺鹽放木耳，焯熟撈出過涼水備用。

準備配菜，青紅椒滾刀切塊，蔥切段，蒜拍扁。

山藥斜刀切片用水沖洗幾遍山藥的粘液（對山藥粘液過敏的，記得帶一次性手套。），放涼水中浸泡加一勺白醋，可防止山藥氧化變黑。

鍋中燒水放一勺鹽，倒入山藥焯水一分鐘，不要過長，面了不好吃。

炒熟後的山藥撈出過涼水瀝水備用，過涼水保持脆生的口感。

鍋中放油，油熱後下蒜片爆香，再下青紅椒翻炒至斷生。

倒入山藥片繼續翻炒。

放 鹽 糖調味提鮮，之後倒入水澱粉勾芡，並撒入蔥段，再翻炒幾下即可出鍋。

木耳和山藥都很脆嫩，好吃。