紫甘藍味甘,口感清脆,香氣特殊。海蜇皮鬆脆而有韌性,口感鹹鮮。用紫甘藍同海蜇皮配輔料,放入白糖和醋,一起拌成冷盤,鹹甜適中,脆香爽口,味美清香,消食開胃。下面介紹一下紫甘藍拌海蜇皮的做法。
工具/材料
紫甘藍 150克 ,海蜇皮 200克 ,香菜 適量 。
蒜,紅幹椒,白糖,醋,味精,芝麻油 ,油。
操作方法
01海蜇皮用水清洗乾淨,切成絲。放入水中浸泡,去除鹹味(泡兩個小時以上),然後用水清洗乾淨,控幹水分。
02紫甘藍用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
03香菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
04紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。蒜去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成末。
05鍋內放入油加熱,油七,八成熱時,關火,稍涼後,倒入切好的紅幹椒絲碗中,炸成辣椒油。
06把控幹水的海蜇皮絲,切好的紫甘藍絲,蒜末,一起放入碗中,放入一匙白糖,一匙醋,味精(不用放鹽),拌和均勻。
07再放入炸好的辣椒油,芝麻油,拌和均勻。
08最後放入香菜,拌和均勻即可。