肉丸子怎麼做不散

先將雞蛋打入肉末中並不斷攪拌直至肉末雞蛋均勻融合為止，再加入蔥花和薑末並撒鹽，加入適量麵粉後攪拌兩分鐘即可。

肉丸子怎麼做才不散

必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。

用料

主料：肉餡500克

輔料：蒜2瓣，姜1塊，小蔥1根，胡椒粉1/2小勺，玉米澱粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，醬油4茶匙，香油1小勺，鹽適量，雞蛋1個

1、準備原料

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2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡

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3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉

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4、攪拌均勻

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5、鍋內加入適量清水燒開

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6、用虎口擠出肉丸子

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7、將丸子全部放鍋內，開大火煮6分鐘左右

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8、撈出瀝乾水分備用

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9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒，燒沸後加入丸子

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10、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡，最後撒上蔥花即可出鍋

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11、成品

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如何做肉丸子才不散

肉丸子不散的訣竅如下：

多加瘦肉，豬肉中肥肉太多，太過油膩則不可攥成團。

多加一些澱粉。澱粉放入過少，就容易散。

攥團時用力，力氣太小沒有攥緊也會導致加熱時候散開。