水煮荷包蛋怎麼做不散

      水煮荷包蛋含有大量的蛋白質、脂肪，富含幾乎所有種類的維生素、礦物質，當然除了維生素C以外。而且雞蛋所含的蛋白與我們人體的蛋白質構成極其相似，可以說荷包蛋的蛋白質的生理價值非常高。特別適合嬰幼兒食用。但水煮荷包蛋想要不煮破也是門技術活。

      鍋內放入適量偏多的清水，用大火燒開；接著把勺子放在開水鍋內煮熱，然後舀出一勺開水，倒在備好的碗中，水量半碗即可。將洗淨雞蛋的殼磕破，將蛋內的所有蛋液打在盛有熱水的碗裡，靜置兩分鐘左右。此時將燒水的火慢慢轉小，保持鍋裡的沸水，但不大面積翻滾後，順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面，漸漸傾斜，以讓碗中已經變白的蛋液和熱水，一同借力滑入鍋內。

      約莫一分鐘的小火加熱時間後，也就是說蛋黃和蛋清已經全部包裹在一起了，才可以逐漸調大火門，直到鍋內再次沸騰後，還要蓋上鍋蓋保持燜煮狀態兩分鐘，才可開鍋食用。