新鮮蓮子的吃法

新鮮的蓮子可以去皮直接食用，也可以煮熟了煲湯，熬粥，蓮子營養價值特別高，含有豐富的蛋白質以及多種維生素和微量元素。要吃新鮮的蓮子，最好選擇嫩一點的，老的蓮子吃多了會消化不良。那蓮子去除外皮以後直接使用，雖然味道有點苦，但是營養價值高不會破壞蓮子的營養成分。有些人會把蓮子心去掉，因為蓮子心比較苦，但是去掉芯的蓮子，營養價值會大打折扣。

蓮子去心的方法也比較簡單，新鮮蓮子直接扒去皮，把蓮子剝開，中間綠的蓮心拔出來就可以。如果是幹蓮子就需要用水煮一下，蓮子煮軟了以後可以用針把蓮子心挑出來，去了心的蓮子，雖然味道沒那麼苦，但是清熱去火的效果也會下降。用帶心的蓮子也不要一次吃太多，很容易出現腹瀉，胃部不舒服的狀況。

我們吃幹蓮子大多數都是用來煲湯或者煮粥，或者幹蓮子煮熟以後直接吃。可以做紅棗蓮子粥，銀耳蓮子羹，蓮子瘦肉湯等，每種做法都非常簡單。紅棗蓮子粥可以用大米或者是薏米等其他粗糧進行熬製。把紅棗，蓮子大米清洗乾淨，一同放在砂鍋裡面，多放點清水，大火燒開以後，轉到中小火慢慢熬煮，中間一定要多攪動幾次，避免粥糊鍋，熬的蓮子軟爛粥粘稠就可以了。

銀耳蓮子羹具有很好的美容養顏效果，把蓮子清洗乾淨，泡發的銀耳摘去根部，用清水沖洗幾遍放在砂鍋裡面，把洗乾淨的蓮子也一同放進去，大火燒開，然後轉中小火慢慢煮。熬銀耳羹的時候開始不要攪動。大概煮半個小時左右加入適量冰糖，這次開大火熬煮，皮軟和蓮子都軟爛之後，用筷子順著一個方向用力攪動銀耳，這樣銀耳的膠質都被攪出來，湯汁也濃稠味道軟糯爽滑，有美容養顏的功效。