主食材:菊芋1450克。
配料:自制蒜蓉辣椒醬200克。
新鮮採挖的菊芋。
流水下衝淨泥沙,略浸泡使泥沙鬆軟,清洗乾淨。
瀝乾水分,晾半天。
切厚片。
撒入適量鹽和少許白糖,醃漬半小時。
拌入提前做好的蒜蓉辣椒醬。
裝入荷葉罈子中,加內蓋,保鮮膜密封,最後加上玻璃外蓋,淋入清水封住壇口,避免空氣進入。
醃漬十天半月即可食用,口感脆甜,佐餐零食都不錯。