製作一款脆皮堅果碎雪糕,濃郁的奶香味搭配著酥脆的堅果碎,再加上苦甜的巧克力脆皮,真是美味至極。儘管已經過了好幾天的秋天,但溫度卻一直居高不下,讓人感到燥熱難耐。在瀏覽手機時,偶然刷到了一個自制雪糕的視訊。看著製作過程並不複雜,於是,立刻去超市購買了製作雪糕所需的食材和模具,回到家後便開始了製作過程。通過觀看視訊和親自動手操作,才發現原來製作雪糕如此簡單。
一、製作食材
製作脆皮雪糕所需的食材包括:白淡奶200克、黑巧克力300克、純可可脂100克、淡奶油150克、奶粉35克、細糖25克、玉米澱粉8克。
二、製作脆皮雪糕的步驟:
1:將所有的食材放入一個雪平鍋中,攪拌均勻。
2:用小火加熱,並不停地攪拌,直到奶糊變得黏稠,劃過鍋壁時會留下掛壁痕跡,這時就可以關火了。
3:在矽膠雪糕模具中插入冰棍棒,倒入過濾好的奶糊。
4:輕輕晃動雪糕模具,使表面變平整,蓋好雪糕模具蓋子,將其放入冰箱的冷凍室中,冷凍整夜後即可脫模。
5:製作脆皮醬:將黑巧克力切碎,加入可可脂巧克力碎中,放入耐熱矽膠量杯中,隔水加熱至巧克力融化。放入微波爐,高火定時90秒,取出後攪拌均勻,稍微冷卻一下。接著,手拿一個冰棍棒,將雪糕垂直地放入矽膠量杯中,輕輕捏一下矽膠量杯,使雪糕完全浸沒在巧克力脆皮醬中,提起雪糕即可。提起雪糕後,表面的巧克力脆皮很快就會變幹。再重複一遍這個步驟,撒上自己喜歡的堅果碎(根據個人口味,可選擇是否新增)。
6:將雪糕放在矽油紙上或盤子裡,即可開吃。
如果做得比較多,吃不完的話,可以用矽油紙包好,放入冰箱冷藏儲存。自制的巧克力脆皮雪糕,奶香濃郁,脆皮酥脆,口感堪比市面上出售的雪糕,而且更加經濟實惠。