小白菜炒豆腐木耳的家常做法

小白菜是蔬菜中含有礦物質和維生素最豐富的菜，營養價值相當高，肉質肥厚，脆爽清香。豆腐質地細嫩，味美養生。木耳具有清肺，滋陰補腎之功效，質地柔軟，味道鮮美。三者同炒，合理搭配，營養味美。下面介紹一下小白菜炒豆腐木耳的家常做法。

工具/材料

小白菜 100克，豆腐半塊，木耳 適量。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，油。

操作方法

用溫水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，備用。

小白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成10公分左右長的段，備用。

豆腐切成0.3公分左右厚的片，備用。

切好，蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入鹽，味精，醬油，料酒，再放入切好的蔥，姜，蒜，兌少量的水，調和成料汁，備用。

先用鍋把豆腐煎塌出來，煎塌至兩面微黃，盛出備用（塌豆腐時候，要晃動鍋，顛勺翻個，避免用剷刀鏟破豆腐）。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆香，隨即放入木耳翻炒，放少許料酒，醬油。

炒至木耳變軟後，放入小白菜翻炒至斷生，然後放入塌好的豆腐。

把勾兌好的料汁倒入鍋中，顛勺翻個，略燒幾秒鐘，關火出勺。