茼蒿質地柔嫩,氣味芳香。刀魚肉質細膩,肉味鮮美,營養豐富。用茼蒿與刀魚一起同燉,二者營養味道雙重吸收,口感鮮香,風味獨特,是一道營養滋補,美味可口的菜餚。下面介紹茼蒿燉刀魚的家常做法。
工具/材料
茼蒿 200克,刀魚 3條,豬肉 50克。
蔥,姜,鹽,味精,八角,花椒,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
01茼蒿收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
02刀魚收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
03豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片(豬肉要稍肥一些,下些豬油,燉出來的味道才好吃)。
04紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,備用。
05碗裡放入鹽,白糖,少許醋,料酒,醬油,蠔油,兌少許水,調和成料汁。
06鍋裡放入油加熱,油熱後放入八角,花椒爆鍋,放入肉片翻炒。
07炒至肉片下油,放入蔥,姜翻炒,放入調和好的料汁,放入紅幹椒,燒開。
08料汁燒開後,放入刀魚略燒一會,然後放入水,水沒過刀魚,大火燒開,轉中火慢燉。
09燉至20~25分鐘左右的時間(少量湯汁),放入茼蒿。燉至茼蒿變軟(兩分鐘左右的時間),放入味精,關火出勺。