荷葉雞是一道非常傳統的東方美食,它的獨特之處在於用荷葉將雞肉包裹,然後用香料和調味料慢煮,使雞肉充分吸收荷葉和香料的風味。那麼,我們如何在家中製作荷葉雞呢?讓我們一起探索下去。
準備以下的食材:
全雞 1只(約1.5公斤)
荷葉 4-6片
八角 2顆
老抽 2大匙
生抽 1大匙
細砂糖 50克
料酒 1/4杯
生薑 3片
大蔥 2根
鹽 適量
胡椒粉 適量
步驟一:準備食材
首先,我們要將全雞清洗乾淨,然後在雞的面板上撒上適量的鹽和胡椒粉進行醃製。同時,將荷葉清洗乾淨,泡水備用。
步驟二:燒糖
在燉鍋里加入細砂糖,用中小火慢慢加熱,燒到糖溶化成紅色糖液。
步驟三:燒雞
將八角、生薑、大蔥放入糖液中炒香,再加入雞,翻煎至兩面稍微變色,然後加入老抽、生抽、料酒和適量的清水。
步驟四:用荷葉包雞
待雞肉煮至七成熟時,用荷葉將雞肉包裹好,然後再放入燉鍋中,燉至雞肉完全熟透。
步驟五:享用
用荷葉包裹的雞肉出鍋後,切塊即可享用。
荷葉雞是一道兼具美味與營養的菜餚,雞肉經過荷葉和香料的薰香,味道獨特醇厚。下次有空閒時間,不妨動手試試,為家人帶去一份東方美食的獨特體驗!