主食材:豬裡脊肉250克,糖5克,鹽5克,木薯澱粉10克,冰水80克。
配料:蒜頭酥少許。
裡脊肉先用破壁機打成泥
加入剩餘乾性食材
加入冰水
用筷子快速攪拌至豬肉上勁,如果感覺不夠,可以放入冷藏三小時後再拿出,所謂攪拌不夠冷藏來湊就是這個理。
鍋裡開中小火,溫水擠入生丸
待肉丸浮起後,撈出放入冰水中,這一步可以使肉丸更加Q彈。