古早味菜脯蛋怎麼做好吃

主食材：雞蛋4個，菜脯50克，香蔥20克。

配料：鹽1克，涼白開20毫升，花生油適量。

材料圖。

蘿蔔乾沖洗一下，用冷水浸泡30分鐘，去除鹽漬物特有的酸味和降低鹹度。

將浸泡後的蘿蔔乾攥幹水分後切小丁，香蔥洗淨控水後切末。

雞蛋加鹽、香蔥和一大勺涼白開攪拌均勻（加一點水可以讓煎出的菜脯蛋口感更鬆軟）。

平底鍋內放適量的花生油（油可以適量多一些，雞蛋比較喜油），下切好的蘿蔔乾丁煸炒出香氣。

緩緩倒入打勻的雞蛋液，中小火煎至一面定型後後翻面。

待兩面都煎至金黃色後用鍋鏟將雞蛋鏟散成塊狀，繼續中小火煎至表皮微微有點焦黃關火。