燙麵戚風蛋糕卷怎麼做好吃

主食材：低筋麵粉80克，牛奶50克，色拉油50克，細砂糖60克。

配料：雞蛋4個。

分離蛋白蛋黃，蛋黃入小碗，蛋白放入無油無水的打蛋盆中。奶鍋裡放入牛奶、色拉油、20克細砂糖，小火加熱至糖溶化關火

篩入低筋麵粉，用打蛋器拌勻

分次加入蛋黃，每加一個用打蛋器快速拌勻

蛋白加入40克細砂糖用電動打蛋器，打至溼性發泡

打好的蛋白霜挖一點到蛋黃中，翻拌均勻即成麵糊

麵糊全部倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

倒入到鋪好油紙的烤盤中，在臺上摔幾下震出大氣泡

放入烤箱中層，上下火150度烤15分鐘取出，取出後倒扣在烤網上，撕去油紙晾涼

取一張新的油紙，鋪在蛋糕上，翻過來，藉助擀麵杖捲起，兩頭包好，介面朝下放入冰箱冷藏2小時。取出切塊食用即可