1、戚風蛋糕是目前最常見的生日蛋糕的蛋糕芯,由雞蛋,白砂糖,低筋麵粉,植物油和水或牛奶製作成的蛋糕。
2、其操作手法為蛋黃,白砂糖,水,油混合乳化,加粉,打發蛋白,混合攪拌。
3、戚風蛋糕整體比較輕盈,口味比較清淡,多用於中空模具和蛋糕底,空口吃,搭配各種果醬或者淡奶油均可。