手把手教你做滷肉飯

工具/材料

五花肉、香菇、八角、香葉、雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、老抽、冰糖

操作方法

把香菇的根部刮皮，並且洗乾淨，注意要多洗幾次，因為菌類不容易清洗

把香菇切成小丁備用

五花肉洗淨，然後切成小肉丁，注意一定要儘量切成小顆粒，這樣做出來的滷肉飯才好吃

大蔥切成小段、薑切片、蒜切片，然後和八角、香葉放在一個碗裡備用

水煮雞蛋，然後剝殼備用

熱鍋下油（少放一點油，因為肥肉裡會出油），放入肉丁

在鍋裡把肉進行翻炒，然後小火慢慢熬出肥肉裡的油（一定要都多煎一會兒，肉才會肥而不膩）

加入準備好的蔥段、蒜片、薑片、和八角、香葉

加入香菇丁

進行翻炒，然後加入老抽（進行上色），然後加入冰糖（會讓肉質更加軟糯）

加入一碗清水，再放入雞蛋，蓋上鍋蓋，小火慢燒

汁水變少，香氣四溢時，可以起鍋（鍋內要留少許湯汁，待會湯汁可以泡飯，更加好吃）

清水燙熟青菜，做好的滷肉澆在白飯上，一碗香噴噴的滷肉飯就做好了~

特別提示

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