滷肉飯的熱量是多少

滷肉飯的熱量是多少的答案是：268大卡/100克

滷肉飯是臺灣流行的一道豬肉飯菜餚。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。腎病、膽固醇過高患者忌食。滷製菜餚通常不會額外新增大量油脂，滷肉飯的熱量(以100克可食部分計)是268大卡(1121千焦)，單位熱量適中。每100克滷肉飯的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的滷肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

製作食材

豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜

1、將蔥切段、薑切片，五花肉改刀備用；

2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；

3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。

糖尿病患者不宜多食

血脂高者慎食

面板瘙癢症和脾胃虛寒患者忌食

慢性及氣管炎、面板乾燥者、糖尿病患者適宜

脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食

一般人均可食用

目疾患者、小兒麻痺後期、狐臭等慢性病患者少食

腎病、膽固醇過高患者忌食

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、

羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。