涼拌醋辣子 涼拌醋辣子怎麼做

涼拌醋辣子不僅有明顯的辣味，而且還具備開胃的作用，平時製作涼拌醋辣子可以準備對應材料，香煎椒鹽基金，味精，醋，菜籽油等等。下面簡單介紹涼拌醋辣子怎麼做？

處理青椒
涼拌醋辣子之前先要將青椒處理好，青椒首先要去除青椒地，挑選合適的，青椒一般有蟲眼的青椒直接撇去，然後將青椒清洗乾淨，放到通風的地方直接將青椒吹乾水分直接切成段加上適量的食鹽一般醃製2~24小時，在醃製時醃製的時間較長，辣椒會脫水較多，口感會更脆。醃製時需要多翻幾次辣椒，才能將辣椒醃製的更好，另外還需要控幹水分。

製作涼拌醋辣子
空鍋燒熱之後倒入適量的菜籽油，油溫，4成熱時放入醃製好的青椒，直接煎至青椒已經皺皮，然後將青青椒取出放到一邊備用。

此時將青椒中放入生抽醋食鹽調味即可，方法簡單方便。

製作涼拌醋辣子的注意事項
建議挑選，辣椒是立秋之後的最後一批辣椒，雖然辣椒不太好看，但是這個時間段治的辣椒製作涼拌醋辣子比較脆，有一點點辣味，如果將酸度適當調高，可以選擇老陳醋。