涼拌麵怎麼做

主食材：蕎麥麵200克，青瓜1根，胡蘿蔔1根。

配料：香蔥少許，香菇醬20克，鹽少許，醬油適量，涼拌醋適量。

（2人份） 食材：蕎麥麵200克、香菇醬30克、胡蘿蔔半個、青瓜半個、紅辣椒、鹽、醬油、花生油、香蔥。還可以增減自己喜歡吃的蔬菜。

蕎麥麵，放入一個大盆子，倒入冷水，浸沒麵條。個人建議用冷水，時間雖然長些，但是口感更爽滑，如果你趕時間，可以用溫水，但是千萬不能用沸水哦，會成坨，影響空。另外，盆子儘量大些，能把麵條伸長浸泡。

青瓜用鹽水搓洗外皮，然後用清水沖洗，不需要去皮，青瓜皮更脆更甜。清洗乾淨的青瓜，切絲。優質的青瓜、大小均勻，切開之後，青瓜籽很小或者可以忽略不計。

胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，切絲，越細越好，胡蘿蔔要挑選脆嫩爽口的胡蘿蔔，可以生吃的那種最好，清脆爽甜。

辣椒、香蔥也分別清洗乾淨，切好，把所有配料食材準備好，待用。

香菇醬、醬油、涼拌醋、鹽、油，攪拌均勻。喜歡吃很辣的還可以加辣椒醬攪拌，麵條會香辣入味哦。

把泡軟的麵條撈出瀝乾水，裝入一個盤子。如何判斷面條是否泡好，用筷子可以夾斷面條，沒有硬芯，說明麵條泡好了。

接著把蔬菜、調料倒入麵條碗裡，攪拌均勻，一碗清水的粗糧拌麵就做好了，超級簡單，這樣的拌麵只需幾分鐘（忽略等待浸泡麵條的時間，因為這時間可以做其他事情，不需要守住）

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