紅棗雞蛋羹怎麼做好吃

主食材：紅棗3個，雞蛋1個，開水適量。

配料：水適量。

就這三種原材料 很簡單簡單，準備工作開始

將紅棗蒸五分鐘（可以用水煮，煮到紅棗變鼓 棗皮顏色變深即可）撈出趁熱去皮（不去會跟我一樣，蒸好蛋後碗裡沉澱棗皮末）

加熱開水，量為雞蛋的1.2～1.5倍 （磕好雞蛋殼別丟，拿來量開水， 就是三個 半個雞蛋殼的水 按照這個比例出來的蒸蛋不會硬邦邦的，也不要蒸過時間，不然出來的雞蛋羹切面跟凍豆腐一樣滿滿的孔）用料理機打糊，沒有料理機的直接用廚房食物剪刀剪細碎拌入開水

雞蛋一個

充分攪拌均勻 直到看不到蛋清即可

一手快速倒入步驟三的紅棗泥水（此時這個還是有點溫度的）一手快速攪拌雞蛋液 不要停，停了慢了就變成雞蛋花湯

由於快速攪拌，雞蛋液產生了好多小泡泡

你可以用勺子撇去氣泡

也可以用保鮮膜 粘表面然後一個方向快速抽走帶有氣泡（這個方法是之前我上烘焙課老師分享的）

你看，真的能帶走很多氣泡

蓋上保鮮膜或者用蓋子蓋住 以防水滴進去 蒸8-10分鐘，揭開 輕摔下，中間沒有流動即熟 若是沒熟再蓋住再蒸1-2分鐘