主食材:麵粉300g,紫薯100-200g,牛奶適量。
配料:白砂糖適量。
步驟1:蒸/煮好一塊紫薯,用量100g-200g隨意,多一些顏色會偏紫色深一些更漂亮!用勺子碾成泥放涼(不提前晾涼後邊直接揉開加入麵糰真的會很燙手)
步驟2:用少量溫水融化2-3g酵母,分次加入麵粉。漸漸揉成溼潤的麵糰,揉得差不多時揉進紫薯,慢慢調出好看的粉紫色,直到麵糰變成一隻光滑的粉胖子!
步驟3:將麵糰發酵至2倍大(如果家裡有烤箱可以調至70度左右慢慢發酵40—60分鐘)。
取出後均勻撒上乾麵粉,大力揉勻將空氣排出。
依據你喜愛的花朵大小,將麵糰分成每個60—80克左右的麵糰子,切成5、6小塊,把其中較小的一塊搓成細長的橄欖狀(作花芯),其他小塊麵糰用擀麵杖擀成圓形狀。
步驟5:6個一組依次疊放好,用手從花芯開始卷,把6個片都卷在一起。
步驟6:卷好後用手從中間(圖中拇指對準處)掐/擰斷,用手理花瓣,捏自己喜歡的形狀和大小。蓋上溼布醒發5——10分鐘。
步驟7:入鍋開大火,水燒開後轉中火蒸15分鐘。再掀開蓋子時,就是一鍋迅速長成的飽滿玫瑰啦!上盤!