香軟白饅頭怎麼做好吃

主食材：麵粉500克，酵母6克，白糖5克。

配料：溫水280克。

準備好蒸饅頭所需要的食材，就可以開始製作了。麵粉、酵母、白糖、溫水統統放進廚師機攪拌桶，啟動廚師機揉成一個光滑的麵糰。沒有廚師機就放盆子裡用手揉，我是比較懶，和麵這種“小事兒”我就交給廚師機幹了嘿嘿。

麵糰揉好了，取出來放在盆中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一個溫暖一點兒的地方，開始進行麵糰的發酵步驟。

麵糰的發酵很重要，既不能發酵過度，也不能發酵不足。那麼，怎麼樣判斷面團發酵是否剛剛好呢？

案板上撒上適量乾麵粉，把發酵好的麵糰取出來，揉勻，把麵糰中的空氣排乾淨，搓成長條，切成大小合適的劑子。

把每個饅頭劑子分別揉圓，放在蒸屜上，醒發鬆弛20分鐘。

做好的饅頭坯子放在蒸屜上，要蓋上蓋子再次鬆弛醒發20——30分鐘，一定不能直接上鍋蒸。醒發到原來32倍大，開火上汽後蒸18分鐘就好。

饅頭蒸好後，千萬不要直接開啟鍋蓋，不要心急，一定要等3——5分鐘再開啟。等鍋內的溫度降下來，這樣才不會形成內外溫差大而導致饅頭驟然回縮，形成“硬疙瘩”。