金銀蛋是指鹹蛋和皮蛋,金銀蛋上湯的做法適用於很多蔬菜,比如菠菜、雞毛菜、豆苗、娃娃菜都可以,娃娃菜煮的時間要略微長一點。
工具/材料
鹹蛋 1個
皮蛋 1個
雞蛋 1個
西藍花 1顆
雞高湯 400毫升
蒜 5瓣
生薑 4片
鹽 適量
操作方法
01首先,把已洗淨的西藍花順著紋路切小朵。
02將姜切成片。
03鹹蛋和皮蛋切小塊,裝盤待用。
04熱鍋起油,放入蒜瓣炸至微微變黃。
05然後放入薑片,炒香後,放入鹹蛋和皮蛋翻炒均勻。
06接下來,倒一些高湯,加一些水,淹沒食材就可以了。
07大火煮沸後撒鹽調味,再放入西藍花。
08翻拌一下後加入蛋清,注意要用筷子劃圈攪拌,讓蛋清散成絲。
09西藍花不能煮太久,大約1分鐘後關火。這樣汁濃味鮮的金銀花上湯西蘭花就做好了。