滑子蘑炒土豆片的家常做法

滑子蘑炒土豆片是一道東北特色風味菜，是用東北特產的滑子蘑，土豆為主食材，再搭配豬肉，青椒同炒，入口爽滑，口感豐富，味道鮮美，風味獨特。下面介紹滑子蘑炒土豆片的家常做法。

工具/材料

滑子蘑 200克，土豆 1個，五花肉 100克，麻辣青椒 1個。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，醬油，蠔油，油。

操作方法

滑子蘑用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

土豆去皮用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除上面的澱粉成分，然後投洗乾淨，控幹水分。

五花肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

滑子蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉片翻炒。

炒至肉片下油，顏色微白，放入料酒，醬油，蔥，姜，蒜，翻炒。隨即放入土豆片翻炒，放入鹽，滴少許醋。

土豆片炒至六分熟，放入滑子蘑翻炒，放入一小匙蠔油。

滑子蘑略翻炒一下，放入青椒翻炒，青椒炒至斷生，放入味精，關火出勺。