主食材:剝皮魚1斤。
配料:豆瓣醬一勺,生抽適量,生粉一茶勺,辣椒1顆,金不換/芹菜適量,鹽適量,純淨水適量。
步驟1: 剝皮魚洗乾淨後,用紙巾吸乾剝皮魚表面的水分,並撒上適量鹽,可以給魚按摩一下
步驟2: 豆瓣醬+生粉+生抽,還有適量水,攪拌均勻後待用。油鍋裡撒上少許鹽,可防止魚粘鍋。
步驟3: 中火煎魚,一面煎三分鐘左右,煎魚途中可搖晃一下鍋,防止粘鍋
步驟4: 另一面也煎三分鐘,然後加入調配好的醬汁,中小火燜制
步驟5: 加入少許辣椒(如要比較辣的口味可以在燜制的時候加),撒上少許金不換或者芹菜,即可出鍋