紅豆沙做法

紅豆沙做法：

材料：紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

製作步驟：

1、先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。

2、將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3、煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。

5、鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6、過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。

7、把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

紅豆沙（又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水）是東亞各國常見的糖水甜品之一，主要材料是紅豆和糖，在中國南方、日本、朝鮮半島、越南、琉球、馬來西亞等地也有紅豆沙。日語稱為“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韓語稱為“팥죽（팥粥、Pat-Jug）”，越南語稱為“chè đậu đỏ”。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為赤小豆，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注，李時珍稱紅豆為心之谷。