苤藍是什麼菜

苤藍又稱為土苤、茄蓮，球莖甘藍等，是一種十字花科蕓薹屬二年生草本植物，按照球莖皮色可分為綠色、綠白色與紫色三種類型，而按照生長週期則可分為早熟、中熟和晚熟三種。早熟品種的植株普遍較為矮小，葉片較少也較小，具有代表性的品種主要有北京早白、天津小纓子等。

中熟及晚熟的品種長勢較具優勢，葉片較多且大，其代表性品種主要有笨苤藍、大同鬆根、雲南長擘藍等。

苤藍原產於地中海沿岸，是由葉用甘藍變異而來，在德國種植栽培尤為普遍，自十六世紀傳入中國，如今在我國各地均有栽種。