家常茄子的做法有什麼

茄子清洗乾淨，切成長條塊，加兩小勺的鹽，醃一下。這樣在炸茄子時，茄子就不那麼吸油。

茄子醃約半小時，擠掉水分，放在油鍋中煎炸。炸至茄子很軟爛，筷子很輕易就可以扎進去，撈出來瀝掉多餘的油分。

另起鍋，鍋中放入茄子，調入適量的鹽、白糖、醋、生抽，翻炒均勻。加入切好的蒜泥，再調入適量的雞精翻炒均勻。

最後加入一小勺的水澱粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤，再撒上點蔥花。