雪菜是什麼？

雪菜是什麼？的答案是：芥菜的一種

雪菜又叫雪裡紅，是芥菜的一種，由於其一年四季都可以種植，也被稱為四季雪菜，適合生長在溫暖溼潤的環境中，栽種雪菜可以採取播種的方法，將種子撒入土壤中，併為其噴灑除菌藥劑，促使種子儘快發芽。雪菜是一種一年的草本，株高30-150釐米左右，全株無毛，基生葉呈寬卵形，長20釐米左右，總狀花序頂生，花朵顏色為黃色，種子呈球形。雪菜的營養價值是很高的，其中含有豐富的蛋白質、維生素、磷元素、鈣元素、核黃素等，有著消食利腸、解毒利氣、預防便祕、清熱解毒的功效。

（1）準備醃製後的雪裡紅500克、大蒜末30克。

（2）先將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細備用，鍋燒熱後加入適量的菜油，油至七分熱時，加入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹後，盛入盤中即可食用。

（1）準備雪裡紅醃菜300克、肉、小冬筍各100克。

（2）先將雪裡紅洗淨後切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用，豬肉切成細絲，冬筍切成丁，鍋燒熱後加入適量的菜油，油至五分熱時，下肉絲煸炒至沒有生味時再加入小筍丁煸炒，再下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3-4分鐘之後，即可裝盤食用。

（1）準備雪裡紅300克、鮮香菇50克、肉末100克、水豆腐一碗。

（2）先將雪裡紅洗淨後擰乾水備用，油鍋中加入肉末、香菇丁煸炒，五成熟時，下雪裡紅再煸炒2-3分鐘後，倒入水豆腐燒滾，酌加精鹽，煮3-4分鐘後，盛入湯碗中即可食用。

雪菜的醃製方法也是非常簡單的，將雪菜的黃葉、爛葉摘除後洗淨，放在通風處晾乾，然後洗淨控幹水分，加點鹽揉搓幾下，將多餘的水分搓出來。然後找一個乾淨無水的陶罐或玻璃瓶，將雪菜放進去塞緊，密封儲存20天即可取出來吃。

由於新鮮的雪菜口感辛辣，所以大多都是用來做醃菜，不過醃製品畢竟含有亞硝酸鹽，吃多了容易致癌，即使如雪菜圖片這般誘人，但也不能吃太多，喜歡吃的可以適當吃一些新鮮的雪菜，口味也比較有特點。